重庆小面是如何风靡全国的

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腾讯财经特约自媒体数据冰山

提到重庆美食,大家首先想到的莫过于火锅,但是重庆还有一种比火锅更普及、亲民的美食,那就是重庆小面了。尤其最近2年以来,重庆小面大有追赶乃至超越国民美食沙县小吃和兰州拉面的趋势。

接下来通过数据来看看重庆小面是如何一时间席卷全国各地的。(为了研究方便,仅选取店名中带有“重庆小面”的餐馆作为研究对象,因为这些店更能让百度指数

重庆小面是如何风靡全国的

从百度指数我们看到,重庆小面大概是从11月份左右开始出现增长趋势,然后在14年1月爆发式的增长,之后保持增长的趋势到现在。

重庆小面是如何风靡全国的

从发展趋势来看,在14年下半年时重庆小面已经完全超越了兰州拉面和武汉的热干面,一举成为面条中的翘楚,保持着强劲的增长趋势。

消费意愿

重庆小面是如何风靡全国的

我神州大地的面条百花齐放,可以看到,兰州拉面这些年可谓我国民面条,成为消费者面食首选,但消费意愿逐年呈下降趋势。刀削面和热干面在面食中的消费意愿占比这些年基本保持不变。重庆小面在面食中的消费意愿占比从14年开始迅猛增长,截止15年4月份,已基本和兰州拉面的消费意愿占比齐平,可以预见,小面今年内大有超越兰州拉面,摘下国民面条首选的趋势。

疯狂扩张

重庆小面是如何风靡全国的

根据大众点评的数据,我们看到,重庆小面的门店增长和百度指数增长趋势非常一致,14年一季度开始爆发,此后一直保持着较高的增长速度,截止目前,主打重庆小面的餐馆在全国有2000家左右。

全国扩张趋势

重庆小面是如何风靡全国的

12年第一季度的时候,小面主要分布在重庆周边的西南地区,东部沿海制造业为主的省份,北京,上海和天津这类海纳百川的大都市,以及面食为主的河南。

13年11月时,央视播出了一部讲述重庆小面的纪录片:嘿!小面。从这个时候开始,全国各地观众开始了解小面这一重庆地方特色小吃,也就是从13年第四季度,小面开始疯狂增长,可以看到,除广东之外的东部沿海省份和东三省已完全沦陷。

14年第一季度,也就是重庆小面增长最快的阶段,这个时期,重庆当地邀请了62万网友选出了“新版重庆小面50强”。同时,舌尖上的中国第二季的播出,让重庆小面名声大噪。广东,香港和澳门这种以清淡粤菜为主的地区也已经被小面所占领。

14年11月份,孟非在南京开了一家主打重庆小面的餐馆,名曰孟非的小面,借助商家,媒体和明星的造势,无疑又一次把重庆小面推上了舆论的风口,可以看到14年第四季度的时候,重庆小面已经基本覆盖了全国绝大部分地区。而且早在孟非的小面开业之前,孟非就在《非诚勿扰》中进行了多次植入,让大家在看妹子想妹子之余,还被小面多次洗脑。

截止15年第二季度,除了青海,西藏和台湾地区,重庆小面几乎席卷了全国各地,北京,江苏,上海,山东和黑龙江成为了重庆小面的重灾区。

人均消费对比

重庆小面是如何风靡全国的

重庆小面之所以风靡全国,除了媒体宣传,大众口味外,公道的价格也很关键。较之人均50元左右的大众餐馆消费标准,20元以内的价格很是实惠。此外,我们可以看到,兰州拉面这两年以来价格逐年攀升,已经迈入了40元中端消费水平,而小面这几年价格基本维持不变。

总结

重庆小面火爆全国的原因可概括为以下几点

亲民的价格

超赞的味道

名人效应及媒体炒作

地方政府的支持

孟非及《非诚勿扰》的多次植入

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